Le Yacon : ce superaliment qui pourrait remplacer le sucre
Appelé aussi Poire de terre, le Yacon est une espèce de plantes vivaces tubéreuse de la famille des Astéracées (tout comme l’endive et le topinambour), originaire d’Amérique du Sud.
Sa texture et sa saveur sont à mi-chemin entre la poire et la patate douce.
Comme le topinambour et le salsifis, le Yacon est riche en Inuline (fibre alimentaire soluble non digestible induisant la satiété), ce qui lui confère son goût sucré. Il est également riche en potassium et en phosphore, 2 substances essentielles au fonctionnement de l’organisme.
Le Yacon peut se consommer sous 3 formes :
Tubercule –> se cuisine comme les pommes de terre
Sirop de Yacon –> offre l’indice glycémique le plus bas du marché et convient donc parfaitement aux diabétiques
Poudre de Yacon –> apporte des saveurs subtiles dans les yaourts, desserts (salade de fruits, compotes, gâteaux…), boissons chaudes et froides.
le Yacon est non seulement bon pour vos platsmais surtout bon pour votre santé !
